Gizzi Erskine intervju hälsosam aptit Äta recept mat | RickyleFilm.com
Händelsen

Gizzi Erskine intervju hälsosam aptit Äta recept mat

Gizzi Erskine intervju hälsosam aptit Äta recept mat

Gizzi Erskine om varför vi får #cleaneating fel

Gizzi Erskine inte vill se en annan "clean äta" hashtag. I själva verket är hon på ett uppdrag att främja hälsosam kost som inte innebär demonisera någon livsmedelsgrupper. Efter en rad populära tv-program och recept böcker, är kockens senaste versionen, Gizzi s frisk aptit, en fest av ingredienser och lovar att återinföra smak och ämnet i matlagning som inte kommer att orsaka hälso fanatiker att bryta ut i ett utslag.

Här sitter vi ner med Gizzi att prata ta en ny strategi för hälsosam kost, var du kan få den bästa pasta i Storbritannien och köksutrustning som är faktiskt värt att investera i.

GLAMOUR: Vad inspirerade detta nya projekt?

Gizzie Erskine: Boken var inspirerad av en mängd olika saker. Vad jag tittar på är hur sjukvårdsområdet utvecklades med bloggare och hälso författare och nya stilar av matlagning såsom rent äta. I början fann jag det verkligen intressant, men jag började känna att maten blev mycket obalanserat. Den verkliga innebörden av ren äta är att ha rivit upp mat, icke-behandlade, så ren som möjligt. Nu handlar det om lågt kaloriinnehåll, ingen gluten, ingen mjölk, inget socker och om att säga "nej" till livsmedelsgrupper.

load...

Denna inställning är missriktat: vi lägger så mycket skuld på mat och ju mer jag lärde från att tala till dietister, desto mer korset jag fick om det hela. I huvudsak kommer boken från någon som var verkligen intresserad av hälsokost, verkligen intresserad av ny teknik men kände hälsosam kost höll på att felaktigt i pressen av människor som inte var utbildade och inte har förmågan att berätta vad mat till äta eller hur man laga den. Jag ville ta tillbaka betoningen av matlagning färsk mat från grunden och ge människor en annan inställning till hälsosam kost.

Var har du dra dina influenser ifrån?

GE: Jag är verkligen tur, jag växte upp över hela världen och jag är en stor resa författare, så jag tar påverkan från överallt utan tvekan. Jag egentligen bara hade sex veckor att slutföra denna bok så jag gick till Spanien med min mamma. Min mamma har alltid varit ett stort inflytande för mig eftersom hon är en fantastisk kock och när vi var i Medelhavet var vi omgiven av alla dessa fantastiska ingredienser. Med varje annan bok jag har gjort, har jag alltid kartlagt dem, men med det här jag gick in i det ganska blind, veta uppfattning om vad jag ville göra, men som leder från de ingredienser som jag hade omkring mig.

load...

Vad skulle du säga till människor som är nervösa för att återinföra områden såsom mejeri, kolhydrater och fett i kosten?

GE: Jag skulle säga att lita på vetenskapen. När det gäller faktiska mat, vi talar inte om mediciner här, har vi inga bevis för att en riktigt bra kvalitet gräs-uppfödda ko producerar ett smör som är lika bra för dig som olivolja. Arbetet med fetter som passar smaken, använd inte kokosolja för allt: kokosolja bör gå med saker som kräver kokosnöt eller Sötsak, curryrätter och sånt. Täcker dina grönsaker i smör; det är faktiskt bra för dig!

När det gäller saker som vete, gå för bästa kvalitet. Den sorgliga sanningen är att den bästa kvalitet grejer är dyrt och tyvärr dyr mat tenderar att vara något som inte kommer att bråka med din kropp så mycket. Det är dock en del av min filosofi - säkert när det gäller kött och kolhydrater - vi över äter båda dessa saker så skära ner och äta bättre kvalitet i stället. Ät mer fisk; fet fisk är särskilt bättre för dig. Ät mer grönsaker och försöka blanda olikfärgade livsmedel - ju mer färgstarka din tallrik är, desto bättre. Slutligen mejeri är det en sak som du måste äta ekologiskt.

Vad tror du kommer att bli nästa stora äta vurm: tror du folk kommer att anamma en mer balanserad syn på sin diet?

GE: Ja jag tror det, tror jag att det kommer att bli mycket ingredienser ledd. Folk förstår nu att bearbetade livsmedel är riktigt dålig och om du använder färska ingredienser Det är faktiskt så mycket bättre för dig, det är mycket bättre för miljön, alla dessa saker. Men jag tror att nästa nivå av det är människor som använder dessa ingredienser i riktigt bra recept. Jag har precis kommit tillbaka från staterna och det är precis hur de är i Amerika. Om du går till Los Angeles nu, ja de har sina gröna juicer men det är en frukost sak. När du går ut för lunch de gör dessa enkla måltider med riktigt briljant ingredienser och de gör det riktigt bra. Människor återinföra kött och fisk tillbaka i sin kost borta liksom.

Vi har precis gjort en funktion på NutriBullet, vad är din inställning till sånt?

GE: Min vetenskapliga uppfattningen är att de bryter ner mat när de blitz vilket innebär att det är tekniskt bearbetas. Du är bättre att äta hela mat. Men jag vet att det är ett riktigt bra sätt att få dessa livsmedel i din kropp snabbt, det är en riktigt trevlig frukost och det är hälsosamt. Det är inte så hälsosamt som folk tror att det beror på, som sagt, du är bättre att äta hela livsmedel, men de är bra. Jag tror att de är stora köksprylar samt och du kan göra bra pannkakssmet med dem.

Tror du att du kan vara smal utan att utesluta några livsmedelsgrupper?

GE: Definitivt. Jag äter vete på en daglig basis, jag äter vitt vete, jag äter mejeriprodukter. En hel del människor som jag umgås med är i hälsosam kost så att de äter verkligen noggrant och de äter bra produkter. Det är nyckeln.

Vilka är dina favoritrestauranger i Storbritannien?

GE: Åh, det är en riktigt bra fråga. Den Sportsman, som är i Whitstable. Brawn, som är min lokal restaurang i Columbia Road - Jag skulle äta det varje dag om jag kunde. För pasta Jag älskar Café Murano, Dinings i Marylebone för sushi och Gymkhana för Curry.

Vad köksutrustning vill du verkligen tycker är värt att investera i om du är på en budget?

GE: knivar, en bra skärbräda och korrekt kastruller är de saker jag inte kunde leva utan. Om du har en bra japansk kniv, en bra tandad kniv, en riktigt tjock trä skärbräda, en gjutjärnspanna och kvalitet kastruller - Jag använder Le Creuset - det är ganska mycket allt du behöver i köket, behöver du inte matberedare och sådana saker.

Vad recept från din bok skulle du göra om det var din sista måltid?

GE: Åh Gud som är så svårt! Kan jag göra ett par? För min sista måltid skulle jag nog börja med mozzarella i carrozza, eftersom det är något som jag växte upp på med mina systrar så det är ganska känsloladdat, men det är i princip en ostsmörgås stekt i smör med en tomat och ansjovis sås, det är bara så Bra. Då skulle jag ha en pasta kurs och sedan skulle jag ha bräserade kalvkött, som "osso buco" kalvkött. Jag skulle nog avsluta med våfflor, som är med karamelliserade bananer, ananas sylt och vaniljglass.

Gizzi s frisk aptit genom Gizzi Erskine publiceras av Mitchell Beazley, 25 €

Följ Alice Howarth på Twitter: @alicejrhowarth

load...