Vi träffar London Foodie Rosie Birkett | RickyleFilm.com
Håret

Vi träffar London Foodie Rosie Birkett

Vi träffar London Foodie Rosie Birkett

Vi möter London foodie Rosie Birkett

Mat författare och kock Rosie Birkett ger oss insidan spår på Londons gömda foodie pärlor, hennes favorit ingredienser och hennes briljanta nya bok med stjärnkocken Alain Ducasse.

GLAMOUR: Du har skrivit för många olika publikationer i ämnet mat - Hur fick du din första stora genombrott i mat skrivande?

ROSIE: Min första riktiga jobb i journalistik var på en lokal Time Out-Style Magazine i Leeds, där jag hade studerat engelska. Det fanns en pågående skämt på kontoret om det faktum jag höll krukor med Colmann senap, havre kakor och balsamvinäger i översta lådan på min dokumentskåp, och det fanns alltid smulor runt mitt skrivbord. Min redaktör Dom Dwight erkänt min girighet och började mig skriva restaurang recensioner. Resten är historia.

load...

G: Du skrev nyligen en foodie guide till London med Alain Ducasse. Hur var det att arbeta på en bok med en världsberömd kock?

R: Amazing! Jag har redigerat tidningar som syftar till Michelin kockarna innan, och jag hade träffat Mr Ducasse att intervjua innan jag började arbeta på boken med honom, så jag var inte så avskräcks som jag kunde ha varit, men det var en dröm att arbeta med någon så respekteras. Bortsett från att vara en internationell superstjärna kock och krögare, han är en riktigt trevlig, mild man med oändliga kunskap om mat. Han har restauranger över hela världen och vet om de bästa platserna att äta, men han var också öppen för mina förslag, och de från hans mycket clued upp laget också, vilket var väldigt cool. G: Du bor i London, vad är några av de bästa marknaderna att besöka om du verkligen in i din mat? R: Det uppenbara är Borough, vilket är bra om du inte är på en stram budget och vill ha en bit av en gourmet splurge, men jag vill också ta reda på om lokala färska och bondemarknader i ditt område. Jag brukade bor i Brixton och älskade att gå till marknaden ner Electric Avenue med stall på stall av färsk, prisvärd produkter, halal slaktare, fisk mongers och specialist i Afrika, Asien och portugisiska butiker och delis - det är verkligen informerade och öppnade upp som jag kock. Jag missa det, men nu är jag i Hackney och vi har den mest underbara, välsorterade turkiska ägda lokala butiker inklusive Palm 2 som är lysande för kockar som det alltid har nya, inspirerande produkter, från romanesco blomkål till arv tomater och färsk lax. Maltby Street Market i Bermondsey är också väldigt, väldigt cool, Kernel Brewery är där nere också så att du kan titta in för en läcker hantverk öl medan du granska ost och färskvaror. Och pop till nyöppnade St John Bakery Rum för en munk eller skiva Madeira kaka. G: I din åsikt, i världen har där några av de bästa mat & ingredienser? R: Jag älskar vietnamesisk mat - vad lokalbefolkningen gör med ganska prosaiska, sparsam ingredienser är bara fantastiskt - maten är så levande och välsmakande, det handlar om att balansera sött, surt, varmt och salt. Men för kvalitet av ingredienser jag tror inte att du kan slå Medelhavet - Frankrike och Italien har de vackraste nya marknader och jag tycker alltid dem super inspirerande när jag besöker, gick förbi alla dessa svampar, kronärtskockor, endive och liknande. Jag hittade också skaldjur och stenfrukter i Vancouver, där jag bodde under en tid, för att vara några av de bästa jag någonsin ätit. Det var en lokal, kinesisk-run butik som heter 'Normans' på Commercial Drive, promenadstråket där jag bodde, och det var bara en vanlig livsmedelsbutik, men det hade de mest otroliga lokala, säsongsbetonade råvaror - lådor med färska kantareller, väskor och påsar med körsbär och aromatiska persikor. Skaldjur var en av de billigaste ingredienserna för att köpa i Vancouver - du kan bli riktigt läckra färska musslor mycket billigt, men ost kostar jorden, så jag inte äter mycket av det medan jag var där.

load...

G: Om du kan laga tillsammans med en känd kock, vem skulle det vara och varför? R: Det är en riktigt knepig fråga eftersom under min tid som ett livsmedel författare jag har varit så lycklig att träffa så många otroliga kockar, prova deras mat och titta på dem laga mat. Det skulle vara som att välja mellan mina barn! Jag har aldrig träffat Jamie Oliver dock, och jag tror att han skulle vara jättekul - titta på hans shower när han först gjorde Den nakna kocken verkligen inspirerat mig, och jag älskar hans böcker. G: För alla som vill komma in i en karriär inom livsmedelsindustrin, vad tips har du för att starta ut? R: Det har aldrig funnits en mer spännande tid att vara i livsmedel, så engagera sig och ge det en virvel! Prova på massor av saker, få praktisk erfarenhet om du och kan vara proaktiv. Med så många möjligheter att välja mellan, måste du ta reda på vad hetsar och passar dig och gå därifrån. Anslut till Twitter - Jag har gjort så många vänner inom mat genom att använda sociala medier, det verkligen underlätta likasinnade, mat fokuserade människor och det är ett bra sätt att ta reda på om alla de häftiga mat saker som pågår.

Kolla GLAMOUR Recept bok för Rosie läckra ta på jordnötssmör Glass.

Www.cuisinart.co.uk Följ Rosie blogg här.

Vill du vinna en Cuisinart glassmaskinen? Ange våra konkurrenter, här.

Glamour receptbok

load...